Kamis, 06 Januari 2011
Terbuka Lebar Peluang Ekspor dari Budidaya Belut
erbuka Lebar Peluang Ekspor dari Budidaya Belut
Penggunaan pestisida pada lahan pertanian yang berlebihan akan mempengaruhi ekosistem ikan yang ada disekitarnya, salah satunya adalah belut. Sehingga keberadaan belut di alam semakin terancam dikarenakan ketidak seimbangan kita dalam merawat alam. Tetapi, kini tidak perlu khawatir, anda bisa memanfaatkan dengan membudidayakan belut sebagai peluang usaha sekaligus menjaga keseimbangan alam. Selain itu, keuntungan dalam berbisnis belut adalah besarnya permintaan pasar belut baik dari dalam negeri maupun dari luar negeri. Permintaan ekspor belut dari beberapa negara tujuan dapat dilihat ditabel di bawah ini :
Sumber: Drs Ruslan Roy, MM, Ir R. M. Son Son Sundoro, www.eelstheband.com, dan telah diolah dari berbagai sumber.
(*) dikutip dari sumber – sumber di trubus online, dll.
Sentra perikanan belut Internasional terpusat di Taiwan, Jepang, Hongkong, Perancis dan Malaysia. Sedangkan sentra perikanan belut di Indonesia berada di daerah Yogyakarta dan di daerah Jawa Barat. Di daerah lainnya baru merupakan tempat penampungan belut-belut tangkapan dari alam atau sebagai pos penampungan.
Budidaya Belut sebenarnya tidak sulit dan juga tidak mahal. Masyarakat yang memiliki lahan sempit pun dapat memelihara belut. Secara Teknis Budidaya dan pemeliharaan belut (monopterus albus) hanya memerlukan perhatian dalam memilih tempat/lokasi budidaya, pembuatan kolam, media pemeliharaan, memilih benih, perkembangbiakan belut, penetasan, makanan dan kebiasaan makan serta hama.
a. Tempat/Lokasi Budidaya
Pemilihan lokasi bakal pembuatan kolam ditempat yang tidak secara langsung terkena sinar matahari, meskipun dapat disiasati dengan pemberian peneduh. Disamping itu luas lahan dengan memperhatikan kemiringan dan batas calon kolam. Kolam ini dapat diatas tanah atau galian tanah, hal ini tergantung pada luas lahan yang akan memudahkan pengamatan, pembangunan konstruksi kolam, seperti pintu air, saringan dan lain sebagainya.
b. Pembuatan kolam
Lokasi yang telah ditentukan dengan memperhatikan persyaratan teknis dan jenis kolam, baik kolam penampungan induk, kolam pemijahan dan pendederan serta kolam pembesaran. Kolam-kolam ini memiliki ukuran tersndiri, pertama, Kolam Penampungan Induk berukuran 200 cm x 400 cm x 80 cm, kedua Kolam Pemijahan 200 cm x 200 cm x 100 cm, ketiga, Kolam Pembesaran 500 cm x 500 cm x 120 cm.
c. Media Pemeliharaan
Kolam budidaya belut menggunakan media pemeliharaan sebagai tempat hidup berupa tanah/lumpur sawah yang dikeringkan, pupuk kandang, pupuk kompos (sekam/gabah padi yang dibusukkan), jerami padi, cincangan batang pisang, pupuk urea dan NPK dengan perbandingan kurang lebih sebagai berikut :
Lapisan paling bawah tanah/lumpur setinggi 20 cm.
- Lapisan pupuk kandang setinggi 5 cm.
- Lapisan tanah/lumpur setinggi 10 cm.
- Lapisan Pupuk kompos setinggi 5 cm.
- Lapisan tanah/lumpur setinggi 10 cm.
- Lapisan jerami padi setinggi 15 cm, yang diatasnya ditaburi secara merata pupuk urea 2,5 kg dan NPK 2,5 kg untuk ukuran kolam 500 cm x 500 cm. Perbandingan jumlah pupuk dan luas kolam ini juga dipergunakan dalam ukuran kolam, baik lebih besar maupun kecil.
- Lapisan tanah/lumpur setinggi 20 cm.
- Lapisan air dengan kedalaman setinggi 15 cm, yang ditaburi secara merata batang pisang sampai menutupi permukaan kolam.
Seluruh media pemeliharaan ini didiamkan agar terjadi proses permentasi dan siap untuk pemeliharaan belut selama kurang lebih dua minggu.
d. Pemilihan Benih
Media pemeliharaan yang sudah lengkap dan siap untuk pemeliharaan, menuntut pemilihan bibit belut yang berkualitas agar menghasilkan keturunan normal.
Syarat Benih Belut : pertama, anggota tubuh utuh dan mulus atau tidak cacat atau bekas gigitan. kedua, mampu bergerak lincah dan agresif. ketiga, penampilan sehat yang ditunjukan dengan tubuh yang keras, tidak lemas tatkala dipegang. keempat, tubuh berukuran kecil dan berwarna kuning kecoklatan. kelima, usia berkisar 2-4 bulan.
Disamping itu diperhatikan pula pemilihan induk belut jantan dan betina sebagai berikut :
- Ciri Induk Belut Jantan
- Berukuran panjang lebih dari 40 cm.
- Warna permukaan kulit gelap atau abu-abu.
- Bentuk kepala tumpul.
- Usia diatas sepuluh bulan.
- Ciri Induk Belut Betina
- Berukuran panjang 20-30 cm
- Warna permukaan kulit cerah atau lebih muda
- Warna hijau muda pada punggung dan warna putih kekuningan pada perut
- Bentuk kepala runcing
- Usia dibawah sembilan bulan.
e. Perkembangan Belut
Belut berkembangbiak secara alami dialam terbuka dan dapat dibudidaya dengan perkembangbiakan normal dikolam dengan media pemeliharaan yang memenuhi persyaratan. Belut secara lami memiliki masa kawin selama musim hujan (4-5 bulan), dimalam hari dengan suhu sekitar 28° C atau lebih. Musim kawin ini ditandai dengan berkeliarannya belut jantan kepenjuru kolam, terutama ketepian dan dangkal yang akan menjadi lubang perkawinan. Lubang berbentuk “U” dimana belut jantan akan membuat gelembung busa dipermukaan air untuk menarik perhatian betina, namun belut jantan menunggu pasangannya dikolam yang tidak berbusa. Telur-telur dikeluarkan disekitar lubang, dibawah busa dan setelah dibuahi akan dicakup pejantan untuk disemburkan dilubang persembunyian yang dijaga belut jantan.
f. Penetasan
Telur-telur ini akan menetas setelah 9-10 hari, tetapi dalam pendederan menetas pada hari ke 12-14. Anak-anak belut ini memiliki kulit kuning yang semakin hari akan berangsur-angsur menjadi coklat. Belut jantan akan tetap menjaga sampai belut muda berusia dua minggu atau mereka meninggalkan sarang penetasan untuk mencari makanan sendiri.
g. Makanan dan kebiasaan makan
Belut secara alamiah memakan segala jenis binatang kecil yang hidup atau terjatuh di air. Belut ini akan menyergap makanannya dengan membuat lubang perangkap, lubang ini menyerupai terowongan berdiameter 5 cm.
h. Hama belut
Belut jarang terserang penyakit yang disebabkan oleh kuman atau bakteri, namun mereka sering kekurangan pangan, kekeringan atau dimakan sesama belut dan predator lainnya, sehingga memerlukan air mengalir agar tetap sehat.
Setelah belut berkembang sesuai yang diharapkan, kita harus memperhatikan tata cara panen agar belut tidak luka dan tetap segar, baik untuk pasar lokal maupun antar daerah dan ekspor. Belut untuk pasar lokal hanya memerlukan ukuran sedang dengan umur 3-4 bulan, sedangkan ekspor perlu ukuran lebih besar dengan usia 6-7 bulan.
Perlakukan pasca panen pun juga harus diperhatikan, baik dalam membersihkan dan memperbaiki kolam pemeliharaan serta dilakukan penggantian media yang baru, sehingga makanan belut tidak habis bahkan semakin banyak.
Aneka RESEP Stiek : STEAK BELUT
November 28th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »
Bahan Membuat Stiek Belut:
- 500 g belut, haluskan
- 1 sdm mentega
- 1 btg daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 btr bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 3 lbr roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
- 100 g tepung maizena
- 2 btr telur kocok lepas
- 100 g tepung tempura
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat Steak Belut:
- Campur belut, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata.
- Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
- Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5×10 cm hingga menyerupai stik.
- Gulingkan ke dalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung tempura.
- Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 384 Kkal
Protein: 16,9 g
Lemak: 30,3 g
Karbohidrat: 10,1 g
Sumber : Tabloid-nakita.com
- resep belut
- resep masakan belut
- aneka masakan belut
- resep keripik belut
- resep belut bakar
- resep belut crispy
- cara membuat keripik belut
- sate belut
- cara membuat kripik belut
- cara membuat kripik lele
- resep kripik lele
- abon belut
- resep masak belut
- belut untuk bayi
- bakso belut
- resep ikan belut
- MASAKAN BELUT
- resep belut untuk bayi
- belut bakar
- aneka resep belut
- resep memasak belut
- resep makanan belut
- resep masakan dari belut
- resep menu belut
- mengolah belut
- Aneka resep masakan belut
- menu masakan belut
- resep makanan serba belut
- cara membuat nugget belut
- resep pepes belut
- aneka masakan dari belut
- cara mengolah belut
- cara membuat abon belut
- resep belut penyet
- kumpulan resep cara membuat belut crispy
- Resep dr belut
- resep pecak belut
- resep dendeng belut
- resep bistik
- resep keripik lele
- menu belut
- resep kripik kulit lele
- resep Kuliner belut
- steak belut
- resep mengolah belut
- aneka menu belut
- resep masakan belut penyet
- resep makanan china untuk belut
- pecak belut
- resep belut untuk anak 1 tahun
- resep belut siomak
- resep bikin abon belut
- trik memasak belut
- resep masakan belut bakar
- resep belut untuk bayi alergi
- www aneka resep pare belut
- www makanan dari ikan belut co id
- www cara bikin kripik lele com
- steak daging belut
- resep bikin stiek tempe
- RESEP KERIPIK BELUT khas jawa TENGAH
- resep ikan belut penyet
- resep ikan belut bakar
- resep masakan belut panggang
- resep goreng ikan belut
- anekamasakanbelut
- resep membuat keripik lele
- resep dengdeng belut
- resep dan cara membuat keripik belut
- resep steak baso
- jenis masakan belut
- resep belut pecak pedas
- aneka hidangan steak
- bumbu sate belut
- cara bikin keripik lele
- cara buat kripik belut
- cara buat masakan belut
- Cara masak belut bakar
- cara memasak belut untuk bayi
- cara memasak pepes belut
- cara membuat keripik lele
- cara membuat kripik belut t
- bikin abon dendeng kripik lele
- belut crispy
- aneka kreasi masakan dari ikan belut
- aneka resep makanan belut
- aneka resep memasak belut
- Aneka resep olehan kentang untuk bayi 1 tahun
- aneka resep steak
- aneka resep sup belut untuk bayi 1 tahun
- aneka steak
- Bagaimana membuat kripik lele
- belut amankah untuk asma
- cara membuat kripik kulit lele
- Cara membuat pepes ikan belut
- cara pembuatan belut crispy
- membuat kripik belut
- membuT KERIPIK BELUT
- mengolah masakan dari belut
- menu aneka olehan belut
Kamis, 18 November 2010
Dapur Bunda
Senin, 25 Oktober 2010
Ayam Goreng Tepung
Resep Terong Goreng Crispy
resep terong goreng crispy
Terong ternyata tidak kalah lezat jika dibuat makanan crispy dibanding kentang atau ayam goreng crispy. Selain bisa sebagai camilan, terong goreng crispy juga sangat cocok untuk dijadikan sebagai lauk ditemani sambal pedas. Gorengan crispy ini mampu melepas persepsi bahwa terong adalah sayuran yang lembek setelah dimasak. Kini banyak warung-warung kuliner yang menjadikan terung goreng crispy sebagai salah satu menu andalan.
Terong goreng crispy ini bisa dimanfaatkan sebagai camilan dan lauk pauk yang menyehatkan. Sayuran dengan kulit berwarna ungu dan hijau ini banyak mengandung antioksidan. Kandungan polifenol dan fitoesterogen yang ada di dalam buah ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa kandungan polifenol dalam terong dapat mencegah efek buruk kolesterol jahat (LDL). Antioksidan yang ada didalamnya juga dipercaya dapat mencegah kanker karena dapat mencegah berbagai mutasi. Selain itu, kandungan flavanoid dalam terong juga dapat mengoptimalkan zat-zat yang bertugas untuk menjaga kadar kolesterol darah.
Resep terong goreng crispy ini cukup sederhana. Kita cukup memotong terong tipis-tipis kemudian melumurinya dengan tepung bumbu, lalu digoreng hingga warnanya menguning. Camilan terong pun siap dihidangkan.
Bahan:
200 gram terong (1 buah terong ukuran sedang)
160 gram tepung bumbu crispy (dapat diganti dengan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 5:1, ditambah dengan bumbu sesuai selera)
1 butir telor (ambil putih telur saja)
1 sendok teh garam
air secukupnya
minyak goreng
Cara membuatnya:
1. Cuci terong hingga bersih, kulitnya tidak perlu dikupas (kandungan polifenol banyak terdapat di dalam kulit terong). Iris terong tipis-tipis.
2. Campur air dengan garam. Kemudian, celupkan irisan terong ke dalam air garam tersebut.
3. Lumuri irisan terong yang sudah basah dengan tepung bumbu.
4. Agar tepung lebih tebal dan lebih crispy, celupkan irisan terong yang sudah dilumuri tepung tersebut ke dalam putih telur. Kemudian, lumuri kembali dengan tepung bumbu.
5. Goreng dengan minyak goreng yang cukup banyak sehingga dapat menggenangi irisan terong tersebut.
6. Terong goreng crispy siap dihidangkan.
Terong goreng crispy ini juga bisa dinikmati bersama dengan sambal atau dengan taburan keju.
------------------------------------------------------------------------------------------
ayam goreng tepung origano
Bahan:
- 500 gram ayam, potong-potong sesuai selera
- 150 gram tepung terigu
- 75 gram tepung sagu
- 2 putih telur
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt oregano kering
- garam, merica secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, jahe, dan garam
- Masukkan ayam dalam wajan, tambahkan bumbu halus dan oregano, masak hingga ayam setengah matang, angkat sisihkan
- Campur tepung terigu dan tepung sagu dalam wadah, beri garam dan merica, sisihkan
- Dalam wadah lain kocok lepas putih telur
- Ambil ayam, gulingkan dalam tepung, masukkan dalam telur, kemudian gulingkan lagi dalam tepung hingga terbalut rata
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan
Tips: Jika ingin rasa yang lebih berbumbu, tepung terigu bisa diganti dengan tepung bumbu siap pakai yang banyak dijual, tambahkan dengan sedikit tepung sagu agar lebih crispy
=========================================================================
| Ayam Goreng Crispy | for everyone |
| Category: | | Meat & Seafood |
| Style: | | American |
| Special Consideration: | | Quick and Easy |
| Servings: | | 10 Potong |
Description:
Membuat ayam goreng crispy ala ayam goreng Kentucky tidaklah sulit. Asal tau teknik pembuatan dan komposisi bahan yang tepat maka ayam goreng berkulit renyah, kering dan gurih bisa tercipta dari dapur Anda. Jika Anda jeli membaca peluang usaha, ayam goreng crispy bisa menjadi alternatif menu berwirausaha. Selamat mencoba. Resep/Foto/Dapur Uji/ Food Stylist: Budi Sutomo.
Ingredients:
1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Pelapis Cair:
300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
40 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus
¼ sdt vetsin
Pelapis Kering:
400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
¼ sdt vetsin (jika suka)
Directions:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.
Membuat ayam goreng crispy ala ayam goreng Kentucky tidaklah sulit. Asal tau teknik pembuatan dan komposisi bahan yang tepat maka ayam goreng berkulit renyah, kering dan gurih bisa tercipta dari dapur Anda. Jika Anda jeli membaca peluang usaha, ayam goreng crispy bisa menjadi alternatif menu berwirausaha. Selamat mencoba. Resep/Foto/Dapur Uji/ Food Stylist: Budi Sutomo.
Ingredients:
1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Pelapis Cair:
300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
40 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus
¼ sdt vetsin
Pelapis Kering:
400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
¼ sdt vetsin (jika suka)
Directions:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.
Resep Masakan - Omelet Daging
Bahan :
- 100 gr daging cincang
- 2 butir telur ayam
- 1 sdk makan tepung maizena
- 2 sdk makan air
- garam dan merica secukupnya
Cara memasak :
- Kocok telur kemudian masukkan daging, tepung maizena, air, garam dan merica.
- Aduk rata
- Dadar adonan di wajan hingga kuning dan matang
- Hidangkan omelet dengan tambahan saus sambal atau saus tomat diatasnya.
Resep Masakan Terpopuler
- Resep Masakan - Ayam goreng Mbok Berek
- Resep Masakan - KFC Extra Crispy
- Resep Masakan - Resep Mie Ayam
- Resep Masakan Indonesia - Siomay
- Resep kue - Puding coklat Double Cream
- Resep Kue - Kue Pisang
- Resep Masakan - Ayam Mentega
- Resep Masakan - Pizza mini
- Resep Masakan Cina - Nasi Hainam
- Es krim - Resep Minuman - Eggless Mocca Ice Cream
- Resep Masakan - Ayam Goreng Tepung
- Pudding Buah
- Resep Masakan - Ikan Bumbu Balado
- Resep Masakan Indonesia - Udang Goreng Saus Tiram
- Resep Kue - Sukses Membuat Kue Sus
- Resep Masakan Indonesia - Sop Buntut
- Resep Valentine - My Sweet Heart Brownies
- Resep Masakan Indonesia - Nasi Goreng Kunyit
- Es Krim - Es Krim Kelapa Muda
- Resep Kue - Resep Kue Lapis Surabaya 2
- Resep Masakan Indonesia - Soto Kudus
- Resep Masakan Indonesia - Ayam Goreng
- Resep Masakan - Udang Mayones Paprika
- Resep Masakan Jepang - Miso Soup Tofu
- Resep Kue - Roti Hamburger
Resep Masakan Terbaru
Sabtu, 23 Oktober 2010
Sambal Terasi Segar
Labels: Aneka Sambal
BAHAN:
8 buah Cabe Merah
8 buah Cabe Rawit
1 1/2 sdt terasi bakar
gula dan garam secukupnya
1/2 kaldu ayam bubuk
1 buah tomat merah buang bijinya potong dadu
1 buah jeruk limo
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan cabe merah + cabe rawit + terasi
2. Bubuhkan gula + garam sesuai selera
3. Tambahkan tomat dan kaldu bubuk, haluskan
4. Hidangkan dengan disiram air jeruk limo
Source: Resep keluarga nugraha
Ayam Panggang Lemon Black Pepper
Sering kita melihat di supermarket.. ayam panggang yang dipanggang dengan cara diputar2.. hmmm... gimana sih bikinnya.. Nah.. resep ini tak kalah deh sama yang di supermarket...
BAHAN:
Ayam utuh
Butter leleh + kecap manis, untuk lumuran
Jintan bubuk
Ketumbar bubuk
1 jeruk sunkist (orange), potong jadi 8 (optional)
BUMBU MARINADE:
Air jeruk lemon
Garam
Garlic powder
Black pepper
CARA MEMASAK:
1. Marinade ayam secara merata, bungkus dalam plastic bag, ikat rapat agar bumbu meresap merata. Simpan di kulkas semalam.
2. Letakkan ayam di atas roasting pan, masukkan jintan bubuk, ketumbar bubuk dan potongan oranges ke dalam badan ayam (melalui lobang bagian bawah).
3. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan lelehan butter+kecap. Tutup dengan aluminium foil, panggang dengan suhu sekitar 300 derajat F selama 3 jam (tergantung besarnya ayam).
4. Buka aluminium foil, lumuri permukaan ayam dengan butter+kecap sekali lagi, panggang lagi tanpa ditutup aluminium foil sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven, hidangkan.
Ayam Goreng Kremes
BAHAN:
1 ekor ayam, boleh utuh atau dipotong
3 daun jeruk
3 daun salam
Sepotong lengkuas
BUMBU HALUS:
6 bawang merah
6 bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
sepotong jahe
1 sdt jintan
sedikit kunyit (optional)
2 sdm garam
BAHAN KREMES:
1 cup air rebusan ayam
1/4 cup tepung beras (boleh ditambah tapioka, optional)
1 butir telur, kocok rata
1 cup air
CARA MEMASAK:
1. Rebus ayam dengan semua bumbu hingga empuk, angkat ayam dari air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan
3. Campur semua bahan kremes, goreng per SATU SENDOK SAYUR dalam minyak panas dengan api agak besar. Goreng hingga kering. Angkat dengan "serok".
4. Sajikan ayam dengan taburan kremes.
Labels: Aneka Sambal
BAHAN:
8 buah Cabe Merah
8 buah Cabe Rawit
1 1/2 sdt terasi bakar
gula dan garam secukupnya
1/2 kaldu ayam bubuk
1 buah tomat merah buang bijinya potong dadu
1 buah jeruk limo
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan cabe merah + cabe rawit + terasi
2. Bubuhkan gula + garam sesuai selera
3. Tambahkan tomat dan kaldu bubuk, haluskan
4. Hidangkan dengan disiram air jeruk limo
Source: Resep keluarga nugraha
Ayam Panggang Lemon Black Pepper
Sering kita melihat di supermarket.. ayam panggang yang dipanggang dengan cara diputar2.. hmmm... gimana sih bikinnya.. Nah.. resep ini tak kalah deh sama yang di supermarket...
BAHAN:
Ayam utuh
Butter leleh + kecap manis, untuk lumuran
Jintan bubuk
Ketumbar bubuk
1 jeruk sunkist (orange), potong jadi 8 (optional)
BUMBU MARINADE:
Air jeruk lemon
Garam
Garlic powder
Black pepper
CARA MEMASAK:
1. Marinade ayam secara merata, bungkus dalam plastic bag, ikat rapat agar bumbu meresap merata. Simpan di kulkas semalam.
2. Letakkan ayam di atas roasting pan, masukkan jintan bubuk, ketumbar bubuk dan potongan oranges ke dalam badan ayam (melalui lobang bagian bawah).
3. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan lelehan butter+kecap. Tutup dengan aluminium foil, panggang dengan suhu sekitar 300 derajat F selama 3 jam (tergantung besarnya ayam).
4. Buka aluminium foil, lumuri permukaan ayam dengan butter+kecap sekali lagi, panggang lagi tanpa ditutup aluminium foil sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven, hidangkan.
Ayam Goreng Kremes
BAHAN:
1 ekor ayam, boleh utuh atau dipotong
3 daun jeruk
3 daun salam
Sepotong lengkuas
BUMBU HALUS:
6 bawang merah
6 bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
sepotong jahe
1 sdt jintan
sedikit kunyit (optional)
2 sdm garam
BAHAN KREMES:
1 cup air rebusan ayam
1/4 cup tepung beras (boleh ditambah tapioka, optional)
1 butir telur, kocok rata
1 cup air
CARA MEMASAK:
1. Rebus ayam dengan semua bumbu hingga empuk, angkat ayam dari air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan
3. Campur semua bahan kremes, goreng per SATU SENDOK SAYUR dalam minyak panas dengan api agak besar. Goreng hingga kering. Angkat dengan "serok".
4. Sajikan ayam dengan taburan kremes.
Omelet Jamur Saus Jamur
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Omelet tak harus jadi menu sarapan. Dengan sedikit kreasi, omelet juga bisa dijadikan sajian untuk santap malam. Apalagi yang satu ini dicampur dengan jamur dan keju plus diberi saus jamur yang sedikit asam dan gurih. Enak dinikmati selagi hangat!
Bahan:
1 sdm mentega
4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
1 sdm keju krim
75 g jamur kancing, tumis
20 g bawang Bombay, iris halus, tumis
75 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus Jamur:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
100 g jamur enoki/jamur shitake, iris halus
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
200 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
# Campur telur dengan keju krim, jamur, bawang Bombay dan bahan lainnya hingga rata.
# Panaskan wajan dadar, masukkan mentega, biarkan hingga leleh.
# Tuang sebagian telur kocok. Masak hingga matang kedua sisinya.
# Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa telur kocok.
# Saus Jamur: Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
# Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
# Sajikan omelet dengan Saus Jamur.
Omelet Jepang
Jakarta – Bosan dengan mi rebus, atau rendang untuk santap sahur. Coba sajikan omelet penuh isi ini. Sayuran, ayam, tofu, telur yang diaduk jadi satu dan disajikan dengan saus BBQ. Enak disantap selagi hangat dengan nasi pulen!
Bahan:
100 g daging ayam rebus, iris halus
100 g tofu, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Kocok rata:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Cara membuat:
# Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata.
# Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan.
# Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
# Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.
Bubur Salmon
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Bubur tak hanya untuk orang sakit. Jika kondisi tubuh kurang fit atau sedang terserang flu, bubur komplet merupakan makanan yang pas. Yang satu ini tentu sangat enak, diberi tambahan ikan salmon yang lembut dan udang yang gurih plus taburan biji wijen yang harum. Nyam…nyam…!
Bahan:
Isi:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang
150 g daging ikan salmon, potong kasar
100 g udang kupas
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt arak masak, jika suka
1 sdt garam
Bubur:
250 g nasi pulen
500 ml air
1 lembar daun salam
2 sdt garam
Pelengkap:
1 sdm kucai iris halus
1 sdt biji wijen, sangria
Cara membuat:
* Isi : Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
* Masukkan daging ikan dan udang, aduk hingga kaku dan berubah warna.
* Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
* Bubur : Rebus nasi bersama air dan bahan lainnya dengan api kecil hingga nasi hampir hancur.
* Masukkan bahan Isi, masak hingga kental.
* Angkat, beri bahan Pelengkap.
* Sajikan panas.
Ikan Kuah Asam Pedas
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Ikan kembung como yang biasa digoreng, ternyata bisa diolah menjadi sajian dengan kuah asam segar. Tambahan daun selesri dan jamur akan memberi rasa segar yang mengguga selera. Tambahkan saus cabai atau perbanyak cabai bubuknya jika suka rasa yang lebih pedas.
Bahan:
4 ekor ikan kembung como, bersihkan, sayat dagingnya
1 siung bawang putih, cincang halus
50 g seledri, potong kasar
75 g jamur enoki
2 sdm kecap Jepang
1/2 cm jahe, memarkan
100 ml air
1 sdm air jeruk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
# Taruh daging ikan dalam mangkuk tahan panas.
# Taburi bawang putih, seledri dan jamur.
# Tambahkan kecap dan bahan lainnya.
# Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
# Angkat, sajikan hangat.
Seafood Paella
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Paella, nasi yang diolah dalam wajan dengan berbagai isi merupakan hidangan khas Spanyol. Yang ini diberi isi seafood sehingga rasanya bukan hanya makin gurih tapi juga makin enak. Bumbu yang sedikit pedas dan sedikit manis membuat rasa nasi juga sempurna lezatnya.
Bahan:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
150 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
250 g kerang putih, rebus hingga merekah
200 g cumi-cumi, bersihkan, iris melintang 1/2 cm
100 g paprika hijau, potong kasar
300 g beras pulen, cuci, tiriskan
250 g tomat, parut
1/2 sdt kunyit bubuk
600 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara membuat:
# Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
# Masukkan seafood, aduk hingga harum.
# Tambahkan paprika, beras, dan tomat halus. Aduk hingga rata.
# Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata, kecilkan api.
# Masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga nasi matang. Jika perlu tambahkan air panas.
# Angkat, sajikan hangat.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 3:06 am
FETTUCCINE CABE RAWIT
posted on vrijdag, november 19, 2004 by sexy chef at 8:39 AM
Lebaran masih terasa, bahan makanan di lemari es hanya ada sosis dan pasta2an, yuk bikin fettuccine pakai cabe rawit aja deh..
Bahan:
▪fettuccine masak
Saus:
▪4 sdk mkn thick cream
▪4 bh cabe rawit iris
▪2 bh bawang putih ulek
▪1/2 bh bawang bombay iris
▪sedikit maizena
▪butter
Topping:
▪seafood
atau
▪sosis/daging asap.
Cara membuat saus:
■panaskan butter untuk menumis cabe rawit bawang putih dan bawang bombay
■setelah harum masukkan masukkan topping, tambahkan cream dan air aduk sampai tercampur,
■setelah mendidih masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga kaku.
Penyajian:
▪siapkan fettuccine dipiring siram dengan saus yang sudah dibuat.
Kue Ku
Jakarta – Kue ku yang berbentuk kura-kura ini menjadi favorit tiap orang. Adonan kulitnya yang mulur lembut dengan isi adonan kacang hijau yang lembut dan legit pula. Kecuali itu kura-kura juga diyakini sebagai lambang kesetiaan dan kesabaran.
Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental
Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah
Cara membuat:
# Isi: Campur semua bahan menjadi satu.
# Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.
# Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.
# Kulit: Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah, aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.
# Penyelesaian: Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan bulatkan.
# Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan lalu tekan-tekan hingga terbentuk pola dalam cetakan.
# Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.
# Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.
# Angkat dan dinginkan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 3:02 am
Kue Wina
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Jenis butter cookies yang mudah dibuat dan renyah rasanya ini tak pernah kehilangan penggemar. Apalagi kue gaya Austria ini diberi celupan cokelat di dalah satu ujungnya. Tampangnya jadi cantik dan rasanya juga jadi legit.
Bahan:
250 g mentega
60 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
Hiasan:
125 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
Cara membuat:
# Kocok mentega dan gula hingga lembut.
# Tambahkan vanili, kocok rata.
# Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.
# Taruh adonan dalam kantung semprotan kue. Beri semprotan bentuk mawar.
# Smeprotkan ke atas loyang datar.
# Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan.
# Celupkan salah satu ujung kue ke dalam cokelat leleh. Diamkan hingga mengeras.
Gingerbread
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kue jahe ini tahan lama. Aroma jahe dan kayu manis merupakan ciri khas kue khas Natal ini. Karena itu bisa Anda bentuk sesuai selera dan hias secantik mungkin. Cantik untuk bingkisan, hiasan pohon Natal, hiasan meja santap atau hadiah spesial saat berhari Natal.
Bahan:
60 g mentega asin
50 g gula bubuk
50 g gula palem
1 butir telur ayam
170 ml madu
Aduk jadi satu:
460 g tepung terigu
3 sdt jahe bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
Royal Icing, kocok rata:
180 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam
Cara membuat:
# Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut.
# Tambahkan telur, kocok rata.
# Masukkan madu, kocok rata.
# Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
# Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan.
# Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.
American Chocolate Chips Cookies
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Kue kering yang paling populer ini pasti disukai anak-anak. Tambahkan cincangan cokelat atau kacang di permukaan cookies agar tampil lebih istimewa. Bentuknya boleh mungil, bisa juga jumbo, sesuai selera.
Bahan:
500 g mentega tawar
150 g gula pasir
175 g brown sugar/gula palem
4 butir telur ayam
1 tsp vanilla extract
200 g chocolate chips
150 g kacang mete
Ayak jadi satu:
700 g tepung terigu protein sedang
30 g cokelat bubuk
10 g baking powder
Cara membuat:
# Kocok mentega, gula dan brown sugar hingga lembut.
# Masukkan telur satu persatu sambil kocok rata. Tambahkan vanili, kocok rata.
# Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
# Tambahkan chocolate chips dan kacang mete. Aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
# Sendoki adonan dengan sendok teh atau bentuk bola-bola kecil, tekan dengan
garpu permukaannya. Taruh di loyang datar.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 175 C selama 15 menit.
# Angkat, dinginkan.
Kue Strawberry Manis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Meskipun tergolong klasik, kue yang satu ini sangat memikat selera. Bukan hanya tampilannya yang cantik tetapi juga rasanya yang unik. Kuenya gurih, sementara isi dan taburannya sangat legit. Cocok untuk bingkisan sahabat tercinta!
Bahan:
225 g tepung terigu
175 g mentega tawar yang dingin, potong kecil
140 g gula pasir halus
1 kuning telur ayam
Isi:
50 g mentega
90 g gula bubuk
100 g selai strawberry halus
Taburan:
2 sdm gula bubuk
Cara membuat:
# Aduk tepung terigu dan mentega dengan ujung-ujung jari hingga berbutir halus.
# Tambahkan gula dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
# Taruh adonan di atas talenan atau alas yang sudha ditaburi tepung terigu, uleni hingga lembut. Bulatkan adonan, simpan di lemari es selama 1 jam.
# Gilas hingga setebal 2 mm. Cetak dengan cetakan bundar bergerigi 6 cm.
# Lubangi bagian tengah adonan yang sudha dicetak dengan cetakan bundar 3 cm.
# Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
# Angkat dan dinginkan.
Isi:
# Kocok mentega dan gula bubuk hingga halus.
# Olesi kue yang tidak berlubang dengan sedikit adonan mentega. Tutup dengan kue yang berlubang.
# Taburi dengan sedikit gula bubuk.
# Isi bagian tengahnya dengan selai strawberr
Crepes
Gran Melia Jakarta – detikfood
Jakarta – Crepes alias dadar yang berasal dari Prancis sangat disukai anak-anak. Ajak mereka untuk membuat crepe dengan isi sesuai selera dan jika ingin spesial crepes ini paling asyik disantap dengan es krim.
Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)
Cara Membuat:
# Campur semua bahan hingga rata.
# Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.
# Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
# Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.
Strawberry Lemon Roll
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kalau suka rasa asam segar, cake yang digulung mungil ini cocok untuk Anda. Cream dengan rasa lemon yang kuat dan taburan strawberry cincang bukan hanya memberi tektur dan rasa tetapi juga paduan warna yang memikat.
Bahan:
Vanilla Lemon Biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 potong kulit jeruk lemon parut
1 sdt esens vanilla
Lemon Cream Custard:
300 g gula pasir
300 g air jeruk lemon
300 g mentega
6 butir telur ayam
6 butir kuning telur ayam
3 lembar gelatine
Pelengkap:
150 g selai strawberry
250 g strawberry segar
100 g gula bubuk
Cara membuat:
# Vanilla lemon biscuit: Kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang.
# Masukkan tepung terigu, tepung maizena, kulit jeruk dan vanilla. Aduk rata.
# Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega ukuran 40x60x3cm. Panggang dalam oven 180 C selama 10 menit.
# Lemon Custrad: Taruh semua bahan kecuali gelatine dalam mangkuk. Taruh wadah dalam mangkuk berisi air panas, campur dan aduk hingga adonan kental.
# Tambahkan lembaran gelatine yang sudah direndam. Aduk rata, dinginkan.
# Penyelesaian: Olesi kue lemon dengan lemon custard. Tambahkan strawberry cincang, gulung hingga rapi.
# Simpan dalam freezer, potong-potong. Taburi gula bubuk dan hiasi dengan jeruk dan red currant.
MAKARONI PANGGANG
posted on vrijdag, december 02, 2005 by sexy chef at 4:44 AM
dikenal juga sebagai makaroni schotel, makanan ini selalu saya buat berdasarkan bahan yang ada didapur. kalau makaroni – susu – keju pasti selalu ada, tapi isi nya tergantung bahan yang ada.. dan tiap orang punya cara sendiri untuk membuatnya, bebas lah.
Bahan Makaroni:
▪1 bks makaroni @ 250 gr rebus hingga matang tiriskan
▪300ml susu
▪3 btr telur
▪100 gr keju kraft parut
▪100 gr keju mozarella parut juga dong
Bahan Isi:
▪100 gr daging cincang
▪1 bks jamur topi (putih)
▪1 sdm mentega
▪1 siung bwg putih geprak
▪1/2 siung bwg bombay iris kecil2
▪garam gula merica secukupnya
Cara membuat:
Isi: karena yang ada adalah daging cincang dan jamur
■tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega, masukkan daging dan jamur
■sisihkan
Makaroni:
■setelah semua siap campur makaroni dengan bahan isi, tambahkan susu – keju dan telur
■masukkan kecetakan panggang sampai matang.
Sandwich Lapis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta -
Sandwich loaf yang mirip cake ini cocok buat suguhan arisan atau jamuan teh. Mudah dibuat dan isi lapisan bisa disesuaikan dengan selera. Simpan dalam wadah tertutup selama beberapa saat dalam kulkas agar mudah diiris.
Bahan:
1 buah roti tawar loaf segi empat
Isi:
500 ml mayones botolan
200 g daun bayam, rebus, peras, cincang halus
200 g wortel, serut halus, rebus, peras
1 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang halus
Olesan Atas:
2 kuning telur ayam rebus, saring hingga menjadi butiran halus
100 ml mayones botolan
Cara membuat:
# Buang pinggiran roti yang keras. Iris membujur menjadi 4 bagian.
# Isi: Bagi mayones menjadi 4 bagian. Campur masing-masing dengan bayam, telur dan wortel. Sisihkan.
# Olesi 3 lembar roti masing-masing dengan adonan telur, wortel dan bayam.
# Tumpuk menjadi satu. Tutup dengan selembar roti.
# Olesi permukaannya dengan mayones. Taburi kuning telur halus.
# Taruh dalam wadah. Simpan dalam lemari es hingga isi agak keras.
# Hias sesuai selera. Potong-potong, sajikan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:44 am
Easy Strawberry Shortcake
Ranch’s Cooking School – detikfood
Jakarta – Kalau tak biasa membuat cakepun Anda bakal bisa membuat cake yang praktis ini. Rasanya gurih renyah dengan topping krim yang lembut dan strawberry yang segar, jadilah cake yang ringan dan menyegarkan.
Bahan :
150 g tepung terigu
20 g gula pasir
5 g baking powder
10 g cream of tartar
100 g mentega tawar beku
75 ml krim segar
1 butir telur ayam,kocok lepas
200 g strawberry organik segar, bersihkan, belah-belah
15 g gula putih
Krim kocok/whipped cream
Cara membuat:
* Panaskan oven pada suhu 175 C.
* Campur tepung terigu, gula, baking powder, cream of tartar dan mentega.
* Potong-potong dengan 2 buah pisau hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil.
* Campur telur dank rim, aduk rata. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata.
* Simpan adonan selama 30 menit dalam lemari es.
* Uleni adonan sebentar lalu gilas hingga setebal 1 cm.Potong menjadi 5 bagian.
* Taruh di atas loyang. Panggang dalam oven selama 20 menit.
* Angkat, dinginkan.
* Aduk strawberry dengan gula hingga rata.
* Belah cake menjadi dua, beri whipped cream dan hiasi dengan strawberry.
Speculaas
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Speculaas, biskuit rempah ala Belanda ini sangat praktis dan mudah dibuat. Aroma harum rempah dan gula palem memjadi ciri khas biskuit yang selalu hadir di hari Natal. Karena di cetak dalam loyang besar, maka biskuit bisa dipatahkan atau dipotong sesuai selera.
Bahan:
185 g tepung self-raising
40 g gula palem
45 g gula kastor
10 g bumbu spekkoek
1/2 sdt garam
120 g mentega beku, potong kecil
Olesan:
1 butir telur ayam, kocok
35 g kacang almond kupas
Cara membuat:
# Ayak tepung lalu taruh dalam mangkuk.
# Tambahkan gula, bumbu spekkoek dan garam, aduk rata.
# Masukkan mentega, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir halus.
# Aduk pelan hingga tercampur rata. Bungkus dengan plastik, simpan dalam
# lemari es selama 30 menit.
# Gilas adonan hingga setebal 7 mm. Taruh dalam loyang datar yang sudah disemir mentega.
# Tusuki dengan garpu. Olesi dengan telur, taburi dengan kacang almond.
# Panggang dalam oven panas 170 C selama 25 menit hingga matang dna harum
# Angkat dan dinginkan.
Honey Peanut Crunch
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Resep kue kering yang satu ini sangat praktis. Bahkan bagi yang tak terbiasa membuat kuepun pasti bisa membuatnya. Sebagai variasi rasa, dua keping kue bisa disatukan dengan olesan hazelnut spread atau peanut butter di bagian bawahnya. Rasa gurih kacang dan aroma harum jeruk membuat rasa kue ini sungguh istimwa!
Bahan:
500 g tepung terigu protein sedang
2 sdt soda kue
100 g gula bubuk/kastor
230 g mentega tawar
2 sdm kulit jeruk Navel iris halus
230 g madu
125 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang
Cara membuat:
# Tempatkan tepung, soda kue, dan gula dalam mangkuk besar.
# Masukkan mentega, kulit jeruk dan aduk sampai bergumpal halus.
# Hangatkan madu sampai meleleh, masukkan ke dalam adonan dan aduk rata
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taburi kacang cincang.
# Taruh dalam loyang datar. Panggang dalam oven 180 C selama 8 menit
New York Baked Cheesecake
Shangri-la Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Jenis cheesecake klasik dan tertua di Amerika ini tak pernah kekurangan penggemar. Adonan biskuit yang renyah dan adonan isi yang sangat lembut membelai lidah merupakan keunggulannya. Apalagi setelah dipercantik dengan aneka buah segar dan potongan cokelat.
Bahan:
Adonan Cookie Crust:
110 g mentega
60 g brown sugar
60 g gula pasir
1 butir telur ayam
160 g tepung terigu protein sedang
65 g almond bubuk
80 g almond cincang
3 g baking powder
1,5 g kayu manis bubuk
1,5 g cengkeh bubuk
1,5 g pala bubuk
100 g mentega, lelehkan
Isi:
1500 g Cream Cheese
600 g mentega
600 g gula pasir
15 butir telur ayam
1 batang vanili
Cara membuat:
Adonan Cookie Crust:
# Kocok mentega, brown sugar dan gula hingga rata dan larut.
# Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
# Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga rata dan menyatu.
# Gilas hingga setebal 1 cm, potong-potong.
# Taruh dalam loyang dan panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
# Ambil 200 g adonan cookie crust (untuk tiap loyang), memarkan kasar dan aduk dengan mentega lumer hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang spring form diameter 20 cm, tekan-tekan hingga rata.
Isi:
# Kocok cream cheese, gula dan mentega dengan mikser hingga lembut.
# Masukkan telur satu persatu sambil kocok hingga licin.
# Tuang ke dalam loyang spring form berdiameter 20 cm yang sudah berisi Adonan Cookie Crust.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 1 jam.
# Angkat, dinginkan.
Creamy Mascarpone
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Mascarpone, si keju muda yang sangat lembut tekstur dan rasanya ini tampil dalam paduan yang pas. Krim yang gurih dan lembut serta Amaretto, liqueur dengan rasa almond. Buat sehari sebelumnya agar rasanya makin lembut dan aromanya meresap sempurna dalam keju.
Bahan:
250 g keju mascarpone
2 sdm Amaretto
60 ml krim kental, kocok hingga kental
3 kuning telur ayam
2 putih telur ayam
75 g gula pasir
1 sdt gelatine bubuk
2 sdm air
cokelat bubuk
Cara membuat:
# Aduk keju mascarpone dan Amaretto hingga rata.
# Tambahkan krim yang sudah dikocok, aduk rata.
# Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
# Tambahkan ke dalam cmapuran keju marscapone, aduk rata.
# Aduk gelatine dengan air. Tim di atas air hangat hingga bening.
# Tambahkan dalam adonan keju, aduk rata.
# Kocok putih telur hingga kaku.
# Campur dengan adonan keju, aduk rata.
# Taruh di mangkuk kecil (volume 125 ml), ratakan.
# Simpan dalam lemari es selama 3 jam atau semalaman.
# Taburi permukaan dengan cokelat bubuk (beri pola hias sesuai selera).
# Sajikan dingin.
Triple Chocolate Cookies
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Untuk pencinta cokelat, biskuit yang satu ini pasti memuaskan selera. Tiga jenis cokelat plus kacang macadamia membuat kue yang bertekstur agak chewy ini sangat pas dinikmati dengan secangkir kopi panas. Cocok untuk bingkisan di hari raya yang istimewa.
Bahan:
90 g milk chocolate
90 g white chocolate
300 g dark chocolate
90 g unsalted butter
1 sdt vanilla extract
150 g brown sugar
150 g self raising flour
100 g kacang macadamia, cincang
Cara membuat:
# Cincang 90 gr cokelat dark, milk dan yang putih dan taruh dalam mangkuk.
# Lelehkan sebagian lagi sisa dark chocolate, campur dengan mentega, vanilla extract, dan brown sugar.
# Masukkan tepung, cokelat cincang dan kacang macadamia, aduk sampai bergumpal.
# Siapkan loyang datar, cetak adonan tersebut dengan sendok makan, bulatkan dan tambahkan dark chocolate sebagai hiasan.
# Panggang selama 15 menit pada oven dengan panas 180 derajat C.
# Angkat dan dinginkan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:25 am
Tags: Add new tag
Paccheri Saus Tomat Plus Mozzarella
IlMare – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood
Jakarta – Paccheri, pasta yang besar ini sangat cocok dibalut dengan saus tomat yang pekat, segar dengan sedikit semburat minyak cabai yang pedas. Tambahan keju kerbau yang lembut segar serta aroma harum daun basil segar membuat sajian ini benar-benar alami lezatnya.
Bahan:
1 liter air
80 g Paccheri pasta
50 g tomat san marzano tomato kupas
5 ml Minyak Olive
2 g bawang putih kupas
5 g garam
2 g daun basil segar
10 g Fresh buffalo mozzarella
Cara Membuat:
* Rebus 1 liter air.
* Tambahkan garam dan masak pasta selama 10-12 menit.
* Blender tomat hingga tercincang halus.
* Taruh minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan basil hingga kuning keemasan. Tambahkan tomat.
* Masak selama 3-4 menit dan aduk dengan pasta.
* Sajikan dalam mangkuk pasta dengan keju buffalo mozzarella dan basil cincang.
Omelet Mi
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Jika ingin camilan yang cukup padat, coba saja omelet mi ini karena rasanya gurih dan cukup mengenyangkan. Paduan daging ayam dan cabai membuat rasa omelet ini jadi makin enak saja. Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa lebih pedas!
Bahan:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
300 g mi telur basah/segar
100 g daging ayam cincang
5 helai kucai, iris kasar
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdm minyak sayur
Bumbu:
1 buah cabai merah, tumbuk agak halus
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
Cara membuat:
# Kocok telur bersama tepung terigu dan bumbu hingga rata.
# Tambahkan mi, daging ayam, kucai dan bawang Bombay, aduk rata.
# Panaskan wajan antilengket, beri minyak.
# Masukkan adonan mi, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga agak kering.
# Balikkan omelet, masak sisi yang lain hingga matang.
# Angkat, sajikan hangat.
Spaghetti Saus Mustard
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Spaghetti dengan saus krim ini bukan saja rasanya sangat lembut tetapi berbumbu spesial. Biji mustard, krim dan mayones merupakan paduan lezat untuk pasta ini. Aduk rata sesaat akan disajikan dan rasanya sensasi renyah buncis muda yang segar di sela-sela rasa kenyal spaghetti!
Bahan :
125 g spaghetti kering, rebus hingga lunak
75 g buncis muda, potong dua, blansir
2 sdm mayones botolan
1 sdm keju Parmesan parut
Saus :
1/2 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang
1/2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
50 ml krim segar
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat :
# Saus : Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
# Tuangi susu, aduk hingga licin dan mendidih.
# Tambahkan krim dan bumbu lainnya, aduk rata.
# Angkat dan dinginkan.
# Tambahkan mayones dan buncis, aduk rata.
# Masukkan spaghetti, aduk rata.
# Taruh di piring saji, taburi merica hitam bubuk.
# Sajikan segera.
Spaghetti Tomat Paprika
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Rasa tomat yang asam-asam segar dengan sedikit rasa manis menjadi saus yang pas buat spaghetti ini. Diperkaya dengan jamur, paprika dan bawang yang royal membuat saus makin mantap saja rasanya. Nikmati hangat dengan taburan keju parmesan, hmm…sedap!
Bahan:
1 bungkus (125 g) spaghetti kering
1,5 liter air
1 sdt garam
2 sdm mentega
30 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
75 g jamur kancing segar, iris tipis
50 g paprika hijau, iris kasar
2 sdm saus tomat
1 kaleng tomat utuh, tiriskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt oregano kering
1 sdt garam
1 sdm keju Parmesan parut
Cara membuat:
# Rebus spaghetti hingga lunak. Angkat, tiriskan.
# Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay, bawang putih hingga layu.
# Masukkan paprika hijau dan jamur, aduk hingga layu.
# Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata.
# Masukkan spaghetti, aduk rata.
# Angkat, taburi keju parmesan.
# Sajikan hangat.
Schotel Daging
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Schotel atau hidangan sepinggan gaya Belanda ini bisa jadi alternatif sajian makan malam. Kecuali praktis rasanya juga enak. Daging berbumbu rempah ini sangat gurih dan harum, sedangkan tambahan kentang membuatnya menjadi sajian yang lengkap.
Bahan:
Adonan Daging:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
20 g paprika merah, cincang kasar
200 g daging sapi cincang
1/2 sdt thyme kering
1/2 sdt basil kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml krim segar
Topping:
300 g kentang, kupas, potong tipis, rebus
Saus:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
300 ml susu
1/2 sdt bumbu kari bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g keju Parmesan parut
Cara membuat:
Adonan Daging:
# Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
# Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
# Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan matang.
# Tambahkan bumbu, aduk hingga bumbu meresap dan agak kering.
# Masukkan krim, aduk hingga mendidih. Angkat.
Topping:
# Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
# Tuangi susu, aduk-aduk hingga licin dan kental.
# Tambahkan bumbu dan keju, aduk hingga mendidih. Angkat.
Penyelesaian:
# Siapkan pinggan tahan panas, semir margarin.
# Taruh adonan daging dalam pinggan, ratakan.
# Susun irisan kentang di atasnya. Siram dengan Sausnya.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
# Angkat, sajikan hangat.
My Sweet Heart Brownies
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kue yang satu ini bukan hanya enak disantap tetapi juga sangat sehat untuk jantung. Karena kandungan lemaknya dikurangi. Pemakaian minyak sayur dan krim asam membuat brownies ini teksturnya lembut dan legit. Dijamin membuat jantung orang yang Anda sayangi tetap terjaga staminanya!
Bahan:
100 g tepung terigu
20 g cokelat bubuk
1/4 sdt soda kue
100 g gula palem
50 g gula pasir
2 butir telur ayam
2 sdm minyak sayur
125 g sour cream (krim asam) low fat
60 g dark cooking chocolate, lelehkan
60 g dark cooking chocolate, cincang
Cara membuat:
* Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
* Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
* Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
* Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
* Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan.
* Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.
* Angkat, dinginkan.
Choco Chocolate Chip Cookies
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Meskipun tanpa telur, kue kering klasik gaya Amerika ini dijamin memuaskan pencinta cokelat. Adonan cokelat dengan paduan chocolate chip plus kacang mete cincang. Rasanya renyah, manis sekaligus gurih.
Bahan:
160 g mentega tawar
80 g gula bubuk
75 g kacang mete panggang, cincang
75 g chocolate chip
1/2 sdt pasta cokelat Black Forest, jika suka
Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu protein rendah
10 g cokelat bubuk
Cara membuat:
# Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
# Tambahkan gula bubuk, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
# Tambahkan tepung terigu, dan pasta cokelat (jika suka) aduk hingga rata.
# Masukkan chocolate chip dan kacang mete, aduk rata dengan tangan.
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taruh di loyang datar. Tekan sedikit hingga agak pipih.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah bertutup rapat.
Chocolate Cream Cake
Muttaqien – Pastry Chef Hotel JW Marriott Jakarta – detikfood
Jakarta – Penggila cokelat dijamin ketagihan dengan cake yang satu ini. Rasa cokelat pekat terasa makin mantap dengan lapisan cake cokelat yang kuat rasa cokelatnya. Pastikan cokelat habis hingga remah-remah terakhir!
Bahan:
Chocolate Sponge:
500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam
Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air
Chocolate Ganache:
1200 g dark cooking chocolate, cincang
1 liter krim segar
Cara membuat:
# Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30×30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.
# Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.
# Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.
# Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
# Chocolate Ganache: taruh cokelat cincang dalam mangkuk.
# Didihkan krim, panas-panas tuang ke dalam cokelat cincang, aduk perlahan hingga rata.
# Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30×30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.
# Tuangi chocolate ganache, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.
# Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
# Siram dengan sisa chocolate ganache. Biarkan
# Sosis Solo
Nuaraini Wahyu – detikfood
#
Jakarta – Jajan pasar dari Solo ini tidak terlalu sulit dibuat. Dadarnya lembut gurih, isinya berbumbu bawang yang kuat dengan semburat rasa manis khas Jawa. Enak disantap hangat sebagai teman secangkir kopi.
Bahan:
Kulit:
5 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
125 ml santan
1/2 sdt garam
2 sdm margarin
Isi:
250 gr daging sapi cincang
1 btr telur kocok
50 ml santan kental
3 sdm Bumbu Inti Kokita C
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
# Kulit: Kocok telur, garam, hingga lepas, tambahkan santan, tepung aduk hingga rata.
# Siapkan pan dadar garis tengah 18 cm, oles dengan sedikit margarin, buat dadar tipis-tipis sebanyak 10 lembar. Angkat, sisihkan.
# Isi: Campur semua bahan isi dalam mangkuk aduk rata.
# Ambil selembar dadar, taruh di atas dadar 2 sendok teh adonan isi, bungkus memanjang.
# Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.
# Panaskan sedikit minyak, goreng sosis solo sebentar saja supaya mendapatkan warna kuning kecokelatan.
# Angkat, sajikan dengan cabai rawit.
mengeras.
# Potong-potong dan hias sesuai selera.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:07 am
Selada Kentang Cakalang Fufu
William Wongso – detikfood
Jakarta – Selada kentang tak hanya monopoli Jerman, dengan sedikit kreasi salad ini tampil sangat eksotik. Ikan cakalang fufu, ikan asap khas Menado yang gurih dan harum aromanya membuat salad kentang ini jadi sangat unik lezatnya.
Bahan :
500 gr kentang rebus (potong dadu)
100 gr cakalang fufu bersih, suwir
100 gr mayones
1/2 buah jeruk lemon
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
50 g batang seledri
Mayones :
400 ml minyak selada
2 butir kuning telur
2 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
20 g air jeruk lemon
Cara membuat :
# Mayones : Kocok kuning telur dan mustard hingga rata. Tambakan minyak sedikit-sedikit sambil aduk perlahan satu arah hingga tercampur rata.
# Aduk kentang, batang seledri dan ikan calang dengan Mayones hingga rata.
# Sajikan segera.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:03 am
Sup Udang Jagung Manis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Sup kental ini sangat istimewa karena rasa gurihnya sangat kuat. Biji jagung manis yang renyah legit memberi nuansa rasa yang unik. Sajikan hangat dengan roti panggang atau roti bawang.
Bahan:
250 g udang pancet ukuran sedang
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
2 buah jagung manis, parut
500 ml kaldu udang/ikan
100 ml krim kental
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 lembar beef bacon, potong kasar, tumis
1 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
* Rebus udang sebentar dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat, siram air dingin, tiriskan.
* Kupas udang, iris kasar dagingnya. Sisihkan 2 sdm untuk taburan
* Tumis bawang Bombay dan bawang putih hinggalayu dan ahrum.
* Masukkan jagung halus, kaldu, krim dan bumbu, didihkan.
* Masukkan potongan udang rebus, didihkan kembali. Angkat.
* Sajikan hangat dengan taburan udang rebus dan bahan Taburan.
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Omelet tak harus jadi menu sarapan. Dengan sedikit kreasi, omelet juga bisa dijadikan sajian untuk santap malam. Apalagi yang satu ini dicampur dengan jamur dan keju plus diberi saus jamur yang sedikit asam dan gurih. Enak dinikmati selagi hangat!
Bahan:
1 sdm mentega
4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
1 sdm keju krim
75 g jamur kancing, tumis
20 g bawang Bombay, iris halus, tumis
75 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus Jamur:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
100 g jamur enoki/jamur shitake, iris halus
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
200 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
# Campur telur dengan keju krim, jamur, bawang Bombay dan bahan lainnya hingga rata.
# Panaskan wajan dadar, masukkan mentega, biarkan hingga leleh.
# Tuang sebagian telur kocok. Masak hingga matang kedua sisinya.
# Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa telur kocok.
# Saus Jamur: Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
# Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
# Sajikan omelet dengan Saus Jamur.
Omelet Jepang
Jakarta – Bosan dengan mi rebus, atau rendang untuk santap sahur. Coba sajikan omelet penuh isi ini. Sayuran, ayam, tofu, telur yang diaduk jadi satu dan disajikan dengan saus BBQ. Enak disantap selagi hangat dengan nasi pulen!
Bahan:
100 g daging ayam rebus, iris halus
100 g tofu, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Kocok rata:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Cara membuat:
# Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata.
# Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan.
# Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
# Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.
Bubur Salmon
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Bubur tak hanya untuk orang sakit. Jika kondisi tubuh kurang fit atau sedang terserang flu, bubur komplet merupakan makanan yang pas. Yang satu ini tentu sangat enak, diberi tambahan ikan salmon yang lembut dan udang yang gurih plus taburan biji wijen yang harum. Nyam…nyam…!
Bahan:
Isi:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang
150 g daging ikan salmon, potong kasar
100 g udang kupas
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt arak masak, jika suka
1 sdt garam
Bubur:
250 g nasi pulen
500 ml air
1 lembar daun salam
2 sdt garam
Pelengkap:
1 sdm kucai iris halus
1 sdt biji wijen, sangria
Cara membuat:
* Isi : Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
* Masukkan daging ikan dan udang, aduk hingga kaku dan berubah warna.
* Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
* Bubur : Rebus nasi bersama air dan bahan lainnya dengan api kecil hingga nasi hampir hancur.
* Masukkan bahan Isi, masak hingga kental.
* Angkat, beri bahan Pelengkap.
* Sajikan panas.
Ikan Kuah Asam Pedas
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Ikan kembung como yang biasa digoreng, ternyata bisa diolah menjadi sajian dengan kuah asam segar. Tambahan daun selesri dan jamur akan memberi rasa segar yang mengguga selera. Tambahkan saus cabai atau perbanyak cabai bubuknya jika suka rasa yang lebih pedas.
Bahan:
4 ekor ikan kembung como, bersihkan, sayat dagingnya
1 siung bawang putih, cincang halus
50 g seledri, potong kasar
75 g jamur enoki
2 sdm kecap Jepang
1/2 cm jahe, memarkan
100 ml air
1 sdm air jeruk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
# Taruh daging ikan dalam mangkuk tahan panas.
# Taburi bawang putih, seledri dan jamur.
# Tambahkan kecap dan bahan lainnya.
# Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
# Angkat, sajikan hangat.
Seafood Paella
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Paella, nasi yang diolah dalam wajan dengan berbagai isi merupakan hidangan khas Spanyol. Yang ini diberi isi seafood sehingga rasanya bukan hanya makin gurih tapi juga makin enak. Bumbu yang sedikit pedas dan sedikit manis membuat rasa nasi juga sempurna lezatnya.
Bahan:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
150 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
250 g kerang putih, rebus hingga merekah
200 g cumi-cumi, bersihkan, iris melintang 1/2 cm
100 g paprika hijau, potong kasar
300 g beras pulen, cuci, tiriskan
250 g tomat, parut
1/2 sdt kunyit bubuk
600 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara membuat:
# Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
# Masukkan seafood, aduk hingga harum.
# Tambahkan paprika, beras, dan tomat halus. Aduk hingga rata.
# Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata, kecilkan api.
# Masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga nasi matang. Jika perlu tambahkan air panas.
# Angkat, sajikan hangat.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 3:06 am
FETTUCCINE CABE RAWIT
posted on vrijdag, november 19, 2004 by sexy chef at 8:39 AM
Lebaran masih terasa, bahan makanan di lemari es hanya ada sosis dan pasta2an, yuk bikin fettuccine pakai cabe rawit aja deh..
Bahan:
▪fettuccine masak
Saus:
▪4 sdk mkn thick cream
▪4 bh cabe rawit iris
▪2 bh bawang putih ulek
▪1/2 bh bawang bombay iris
▪sedikit maizena
▪butter
Topping:
▪seafood
atau
▪sosis/daging asap.
Cara membuat saus:
■panaskan butter untuk menumis cabe rawit bawang putih dan bawang bombay
■setelah harum masukkan masukkan topping, tambahkan cream dan air aduk sampai tercampur,
■setelah mendidih masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga kaku.
Penyajian:
▪siapkan fettuccine dipiring siram dengan saus yang sudah dibuat.
Kue Ku
Jakarta – Kue ku yang berbentuk kura-kura ini menjadi favorit tiap orang. Adonan kulitnya yang mulur lembut dengan isi adonan kacang hijau yang lembut dan legit pula. Kecuali itu kura-kura juga diyakini sebagai lambang kesetiaan dan kesabaran.
Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental
Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah
Cara membuat:
# Isi: Campur semua bahan menjadi satu.
# Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.
# Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.
# Kulit: Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah, aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.
# Penyelesaian: Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan bulatkan.
# Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan lalu tekan-tekan hingga terbentuk pola dalam cetakan.
# Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.
# Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.
# Angkat dan dinginkan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 3:02 am
Kue Wina
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Jenis butter cookies yang mudah dibuat dan renyah rasanya ini tak pernah kehilangan penggemar. Apalagi kue gaya Austria ini diberi celupan cokelat di dalah satu ujungnya. Tampangnya jadi cantik dan rasanya juga jadi legit.
Bahan:
250 g mentega
60 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
Hiasan:
125 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
Cara membuat:
# Kocok mentega dan gula hingga lembut.
# Tambahkan vanili, kocok rata.
# Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.
# Taruh adonan dalam kantung semprotan kue. Beri semprotan bentuk mawar.
# Smeprotkan ke atas loyang datar.
# Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan.
# Celupkan salah satu ujung kue ke dalam cokelat leleh. Diamkan hingga mengeras.
Gingerbread
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kue jahe ini tahan lama. Aroma jahe dan kayu manis merupakan ciri khas kue khas Natal ini. Karena itu bisa Anda bentuk sesuai selera dan hias secantik mungkin. Cantik untuk bingkisan, hiasan pohon Natal, hiasan meja santap atau hadiah spesial saat berhari Natal.
Bahan:
60 g mentega asin
50 g gula bubuk
50 g gula palem
1 butir telur ayam
170 ml madu
Aduk jadi satu:
460 g tepung terigu
3 sdt jahe bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
Royal Icing, kocok rata:
180 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam
Cara membuat:
# Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut.
# Tambahkan telur, kocok rata.
# Masukkan madu, kocok rata.
# Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
# Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan.
# Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.
American Chocolate Chips Cookies
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Kue kering yang paling populer ini pasti disukai anak-anak. Tambahkan cincangan cokelat atau kacang di permukaan cookies agar tampil lebih istimewa. Bentuknya boleh mungil, bisa juga jumbo, sesuai selera.
Bahan:
500 g mentega tawar
150 g gula pasir
175 g brown sugar/gula palem
4 butir telur ayam
1 tsp vanilla extract
200 g chocolate chips
150 g kacang mete
Ayak jadi satu:
700 g tepung terigu protein sedang
30 g cokelat bubuk
10 g baking powder
Cara membuat:
# Kocok mentega, gula dan brown sugar hingga lembut.
# Masukkan telur satu persatu sambil kocok rata. Tambahkan vanili, kocok rata.
# Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
# Tambahkan chocolate chips dan kacang mete. Aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
# Sendoki adonan dengan sendok teh atau bentuk bola-bola kecil, tekan dengan
garpu permukaannya. Taruh di loyang datar.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 175 C selama 15 menit.
# Angkat, dinginkan.
Kue Strawberry Manis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Meskipun tergolong klasik, kue yang satu ini sangat memikat selera. Bukan hanya tampilannya yang cantik tetapi juga rasanya yang unik. Kuenya gurih, sementara isi dan taburannya sangat legit. Cocok untuk bingkisan sahabat tercinta!
Bahan:
225 g tepung terigu
175 g mentega tawar yang dingin, potong kecil
140 g gula pasir halus
1 kuning telur ayam
Isi:
50 g mentega
90 g gula bubuk
100 g selai strawberry halus
Taburan:
2 sdm gula bubuk
Cara membuat:
# Aduk tepung terigu dan mentega dengan ujung-ujung jari hingga berbutir halus.
# Tambahkan gula dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
# Taruh adonan di atas talenan atau alas yang sudha ditaburi tepung terigu, uleni hingga lembut. Bulatkan adonan, simpan di lemari es selama 1 jam.
# Gilas hingga setebal 2 mm. Cetak dengan cetakan bundar bergerigi 6 cm.
# Lubangi bagian tengah adonan yang sudha dicetak dengan cetakan bundar 3 cm.
# Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
# Angkat dan dinginkan.
Isi:
# Kocok mentega dan gula bubuk hingga halus.
# Olesi kue yang tidak berlubang dengan sedikit adonan mentega. Tutup dengan kue yang berlubang.
# Taburi dengan sedikit gula bubuk.
# Isi bagian tengahnya dengan selai strawberr
Crepes
Gran Melia Jakarta – detikfood
Jakarta – Crepes alias dadar yang berasal dari Prancis sangat disukai anak-anak. Ajak mereka untuk membuat crepe dengan isi sesuai selera dan jika ingin spesial crepes ini paling asyik disantap dengan es krim.
Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)
Cara Membuat:
# Campur semua bahan hingga rata.
# Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.
# Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
# Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.
Strawberry Lemon Roll
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kalau suka rasa asam segar, cake yang digulung mungil ini cocok untuk Anda. Cream dengan rasa lemon yang kuat dan taburan strawberry cincang bukan hanya memberi tektur dan rasa tetapi juga paduan warna yang memikat.
Bahan:
Vanilla Lemon Biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 potong kulit jeruk lemon parut
1 sdt esens vanilla
Lemon Cream Custard:
300 g gula pasir
300 g air jeruk lemon
300 g mentega
6 butir telur ayam
6 butir kuning telur ayam
3 lembar gelatine
Pelengkap:
150 g selai strawberry
250 g strawberry segar
100 g gula bubuk
Cara membuat:
# Vanilla lemon biscuit: Kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang.
# Masukkan tepung terigu, tepung maizena, kulit jeruk dan vanilla. Aduk rata.
# Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega ukuran 40x60x3cm. Panggang dalam oven 180 C selama 10 menit.
# Lemon Custrad: Taruh semua bahan kecuali gelatine dalam mangkuk. Taruh wadah dalam mangkuk berisi air panas, campur dan aduk hingga adonan kental.
# Tambahkan lembaran gelatine yang sudah direndam. Aduk rata, dinginkan.
# Penyelesaian: Olesi kue lemon dengan lemon custard. Tambahkan strawberry cincang, gulung hingga rapi.
# Simpan dalam freezer, potong-potong. Taburi gula bubuk dan hiasi dengan jeruk dan red currant.
MAKARONI PANGGANG
posted on vrijdag, december 02, 2005 by sexy chef at 4:44 AM
dikenal juga sebagai makaroni schotel, makanan ini selalu saya buat berdasarkan bahan yang ada didapur. kalau makaroni – susu – keju pasti selalu ada, tapi isi nya tergantung bahan yang ada.. dan tiap orang punya cara sendiri untuk membuatnya, bebas lah.
Bahan Makaroni:
▪1 bks makaroni @ 250 gr rebus hingga matang tiriskan
▪300ml susu
▪3 btr telur
▪100 gr keju kraft parut
▪100 gr keju mozarella parut juga dong
Bahan Isi:
▪100 gr daging cincang
▪1 bks jamur topi (putih)
▪1 sdm mentega
▪1 siung bwg putih geprak
▪1/2 siung bwg bombay iris kecil2
▪garam gula merica secukupnya
Cara membuat:
Isi: karena yang ada adalah daging cincang dan jamur
■tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega, masukkan daging dan jamur
■sisihkan
Makaroni:
■setelah semua siap campur makaroni dengan bahan isi, tambahkan susu – keju dan telur
■masukkan kecetakan panggang sampai matang.
Sandwich Lapis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta -
Sandwich loaf yang mirip cake ini cocok buat suguhan arisan atau jamuan teh. Mudah dibuat dan isi lapisan bisa disesuaikan dengan selera. Simpan dalam wadah tertutup selama beberapa saat dalam kulkas agar mudah diiris.
Bahan:
1 buah roti tawar loaf segi empat
Isi:
500 ml mayones botolan
200 g daun bayam, rebus, peras, cincang halus
200 g wortel, serut halus, rebus, peras
1 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang halus
Olesan Atas:
2 kuning telur ayam rebus, saring hingga menjadi butiran halus
100 ml mayones botolan
Cara membuat:
# Buang pinggiran roti yang keras. Iris membujur menjadi 4 bagian.
# Isi: Bagi mayones menjadi 4 bagian. Campur masing-masing dengan bayam, telur dan wortel. Sisihkan.
# Olesi 3 lembar roti masing-masing dengan adonan telur, wortel dan bayam.
# Tumpuk menjadi satu. Tutup dengan selembar roti.
# Olesi permukaannya dengan mayones. Taburi kuning telur halus.
# Taruh dalam wadah. Simpan dalam lemari es hingga isi agak keras.
# Hias sesuai selera. Potong-potong, sajikan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:44 am
Easy Strawberry Shortcake
Ranch’s Cooking School – detikfood
Jakarta – Kalau tak biasa membuat cakepun Anda bakal bisa membuat cake yang praktis ini. Rasanya gurih renyah dengan topping krim yang lembut dan strawberry yang segar, jadilah cake yang ringan dan menyegarkan.
Bahan :
150 g tepung terigu
20 g gula pasir
5 g baking powder
10 g cream of tartar
100 g mentega tawar beku
75 ml krim segar
1 butir telur ayam,kocok lepas
200 g strawberry organik segar, bersihkan, belah-belah
15 g gula putih
Krim kocok/whipped cream
Cara membuat:
* Panaskan oven pada suhu 175 C.
* Campur tepung terigu, gula, baking powder, cream of tartar dan mentega.
* Potong-potong dengan 2 buah pisau hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil.
* Campur telur dank rim, aduk rata. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata.
* Simpan adonan selama 30 menit dalam lemari es.
* Uleni adonan sebentar lalu gilas hingga setebal 1 cm.Potong menjadi 5 bagian.
* Taruh di atas loyang. Panggang dalam oven selama 20 menit.
* Angkat, dinginkan.
* Aduk strawberry dengan gula hingga rata.
* Belah cake menjadi dua, beri whipped cream dan hiasi dengan strawberry.
Speculaas
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Speculaas, biskuit rempah ala Belanda ini sangat praktis dan mudah dibuat. Aroma harum rempah dan gula palem memjadi ciri khas biskuit yang selalu hadir di hari Natal. Karena di cetak dalam loyang besar, maka biskuit bisa dipatahkan atau dipotong sesuai selera.
Bahan:
185 g tepung self-raising
40 g gula palem
45 g gula kastor
10 g bumbu spekkoek
1/2 sdt garam
120 g mentega beku, potong kecil
Olesan:
1 butir telur ayam, kocok
35 g kacang almond kupas
Cara membuat:
# Ayak tepung lalu taruh dalam mangkuk.
# Tambahkan gula, bumbu spekkoek dan garam, aduk rata.
# Masukkan mentega, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir halus.
# Aduk pelan hingga tercampur rata. Bungkus dengan plastik, simpan dalam
# lemari es selama 30 menit.
# Gilas adonan hingga setebal 7 mm. Taruh dalam loyang datar yang sudah disemir mentega.
# Tusuki dengan garpu. Olesi dengan telur, taburi dengan kacang almond.
# Panggang dalam oven panas 170 C selama 25 menit hingga matang dna harum
# Angkat dan dinginkan.
Honey Peanut Crunch
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Resep kue kering yang satu ini sangat praktis. Bahkan bagi yang tak terbiasa membuat kuepun pasti bisa membuatnya. Sebagai variasi rasa, dua keping kue bisa disatukan dengan olesan hazelnut spread atau peanut butter di bagian bawahnya. Rasa gurih kacang dan aroma harum jeruk membuat rasa kue ini sungguh istimwa!
Bahan:
500 g tepung terigu protein sedang
2 sdt soda kue
100 g gula bubuk/kastor
230 g mentega tawar
2 sdm kulit jeruk Navel iris halus
230 g madu
125 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang
Cara membuat:
# Tempatkan tepung, soda kue, dan gula dalam mangkuk besar.
# Masukkan mentega, kulit jeruk dan aduk sampai bergumpal halus.
# Hangatkan madu sampai meleleh, masukkan ke dalam adonan dan aduk rata
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taburi kacang cincang.
# Taruh dalam loyang datar. Panggang dalam oven 180 C selama 8 menit
New York Baked Cheesecake
Shangri-la Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Jenis cheesecake klasik dan tertua di Amerika ini tak pernah kekurangan penggemar. Adonan biskuit yang renyah dan adonan isi yang sangat lembut membelai lidah merupakan keunggulannya. Apalagi setelah dipercantik dengan aneka buah segar dan potongan cokelat.
Bahan:
Adonan Cookie Crust:
110 g mentega
60 g brown sugar
60 g gula pasir
1 butir telur ayam
160 g tepung terigu protein sedang
65 g almond bubuk
80 g almond cincang
3 g baking powder
1,5 g kayu manis bubuk
1,5 g cengkeh bubuk
1,5 g pala bubuk
100 g mentega, lelehkan
Isi:
1500 g Cream Cheese
600 g mentega
600 g gula pasir
15 butir telur ayam
1 batang vanili
Cara membuat:
Adonan Cookie Crust:
# Kocok mentega, brown sugar dan gula hingga rata dan larut.
# Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
# Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga rata dan menyatu.
# Gilas hingga setebal 1 cm, potong-potong.
# Taruh dalam loyang dan panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
# Ambil 200 g adonan cookie crust (untuk tiap loyang), memarkan kasar dan aduk dengan mentega lumer hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang spring form diameter 20 cm, tekan-tekan hingga rata.
Isi:
# Kocok cream cheese, gula dan mentega dengan mikser hingga lembut.
# Masukkan telur satu persatu sambil kocok hingga licin.
# Tuang ke dalam loyang spring form berdiameter 20 cm yang sudah berisi Adonan Cookie Crust.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 1 jam.
# Angkat, dinginkan.
Creamy Mascarpone
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Mascarpone, si keju muda yang sangat lembut tekstur dan rasanya ini tampil dalam paduan yang pas. Krim yang gurih dan lembut serta Amaretto, liqueur dengan rasa almond. Buat sehari sebelumnya agar rasanya makin lembut dan aromanya meresap sempurna dalam keju.
Bahan:
250 g keju mascarpone
2 sdm Amaretto
60 ml krim kental, kocok hingga kental
3 kuning telur ayam
2 putih telur ayam
75 g gula pasir
1 sdt gelatine bubuk
2 sdm air
cokelat bubuk
Cara membuat:
# Aduk keju mascarpone dan Amaretto hingga rata.
# Tambahkan krim yang sudah dikocok, aduk rata.
# Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
# Tambahkan ke dalam cmapuran keju marscapone, aduk rata.
# Aduk gelatine dengan air. Tim di atas air hangat hingga bening.
# Tambahkan dalam adonan keju, aduk rata.
# Kocok putih telur hingga kaku.
# Campur dengan adonan keju, aduk rata.
# Taruh di mangkuk kecil (volume 125 ml), ratakan.
# Simpan dalam lemari es selama 3 jam atau semalaman.
# Taburi permukaan dengan cokelat bubuk (beri pola hias sesuai selera).
# Sajikan dingin.
Triple Chocolate Cookies
Four Seasons Hotel Jakarta – detikfood
Jakarta – Untuk pencinta cokelat, biskuit yang satu ini pasti memuaskan selera. Tiga jenis cokelat plus kacang macadamia membuat kue yang bertekstur agak chewy ini sangat pas dinikmati dengan secangkir kopi panas. Cocok untuk bingkisan di hari raya yang istimewa.
Bahan:
90 g milk chocolate
90 g white chocolate
300 g dark chocolate
90 g unsalted butter
1 sdt vanilla extract
150 g brown sugar
150 g self raising flour
100 g kacang macadamia, cincang
Cara membuat:
# Cincang 90 gr cokelat dark, milk dan yang putih dan taruh dalam mangkuk.
# Lelehkan sebagian lagi sisa dark chocolate, campur dengan mentega, vanilla extract, dan brown sugar.
# Masukkan tepung, cokelat cincang dan kacang macadamia, aduk sampai bergumpal.
# Siapkan loyang datar, cetak adonan tersebut dengan sendok makan, bulatkan dan tambahkan dark chocolate sebagai hiasan.
# Panggang selama 15 menit pada oven dengan panas 180 derajat C.
# Angkat dan dinginkan.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:25 am
Tags: Add new tag
Paccheri Saus Tomat Plus Mozzarella
IlMare – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood
Jakarta – Paccheri, pasta yang besar ini sangat cocok dibalut dengan saus tomat yang pekat, segar dengan sedikit semburat minyak cabai yang pedas. Tambahan keju kerbau yang lembut segar serta aroma harum daun basil segar membuat sajian ini benar-benar alami lezatnya.
Bahan:
1 liter air
80 g Paccheri pasta
50 g tomat san marzano tomato kupas
5 ml Minyak Olive
2 g bawang putih kupas
5 g garam
2 g daun basil segar
10 g Fresh buffalo mozzarella
Cara Membuat:
* Rebus 1 liter air.
* Tambahkan garam dan masak pasta selama 10-12 menit.
* Blender tomat hingga tercincang halus.
* Taruh minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan basil hingga kuning keemasan. Tambahkan tomat.
* Masak selama 3-4 menit dan aduk dengan pasta.
* Sajikan dalam mangkuk pasta dengan keju buffalo mozzarella dan basil cincang.
Omelet Mi
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Jika ingin camilan yang cukup padat, coba saja omelet mi ini karena rasanya gurih dan cukup mengenyangkan. Paduan daging ayam dan cabai membuat rasa omelet ini jadi makin enak saja. Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa lebih pedas!
Bahan:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
300 g mi telur basah/segar
100 g daging ayam cincang
5 helai kucai, iris kasar
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdm minyak sayur
Bumbu:
1 buah cabai merah, tumbuk agak halus
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
Cara membuat:
# Kocok telur bersama tepung terigu dan bumbu hingga rata.
# Tambahkan mi, daging ayam, kucai dan bawang Bombay, aduk rata.
# Panaskan wajan antilengket, beri minyak.
# Masukkan adonan mi, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga agak kering.
# Balikkan omelet, masak sisi yang lain hingga matang.
# Angkat, sajikan hangat.
Spaghetti Saus Mustard
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Spaghetti dengan saus krim ini bukan saja rasanya sangat lembut tetapi berbumbu spesial. Biji mustard, krim dan mayones merupakan paduan lezat untuk pasta ini. Aduk rata sesaat akan disajikan dan rasanya sensasi renyah buncis muda yang segar di sela-sela rasa kenyal spaghetti!
Bahan :
125 g spaghetti kering, rebus hingga lunak
75 g buncis muda, potong dua, blansir
2 sdm mayones botolan
1 sdm keju Parmesan parut
Saus :
1/2 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang
1/2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
50 ml krim segar
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat :
# Saus : Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
# Tuangi susu, aduk hingga licin dan mendidih.
# Tambahkan krim dan bumbu lainnya, aduk rata.
# Angkat dan dinginkan.
# Tambahkan mayones dan buncis, aduk rata.
# Masukkan spaghetti, aduk rata.
# Taruh di piring saji, taburi merica hitam bubuk.
# Sajikan segera.
Spaghetti Tomat Paprika
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Rasa tomat yang asam-asam segar dengan sedikit rasa manis menjadi saus yang pas buat spaghetti ini. Diperkaya dengan jamur, paprika dan bawang yang royal membuat saus makin mantap saja rasanya. Nikmati hangat dengan taburan keju parmesan, hmm…sedap!
Bahan:
1 bungkus (125 g) spaghetti kering
1,5 liter air
1 sdt garam
2 sdm mentega
30 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
75 g jamur kancing segar, iris tipis
50 g paprika hijau, iris kasar
2 sdm saus tomat
1 kaleng tomat utuh, tiriskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt oregano kering
1 sdt garam
1 sdm keju Parmesan parut
Cara membuat:
# Rebus spaghetti hingga lunak. Angkat, tiriskan.
# Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay, bawang putih hingga layu.
# Masukkan paprika hijau dan jamur, aduk hingga layu.
# Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata.
# Masukkan spaghetti, aduk rata.
# Angkat, taburi keju parmesan.
# Sajikan hangat.
Schotel Daging
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Schotel atau hidangan sepinggan gaya Belanda ini bisa jadi alternatif sajian makan malam. Kecuali praktis rasanya juga enak. Daging berbumbu rempah ini sangat gurih dan harum, sedangkan tambahan kentang membuatnya menjadi sajian yang lengkap.
Bahan:
Adonan Daging:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
20 g paprika merah, cincang kasar
200 g daging sapi cincang
1/2 sdt thyme kering
1/2 sdt basil kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml krim segar
Topping:
300 g kentang, kupas, potong tipis, rebus
Saus:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
300 ml susu
1/2 sdt bumbu kari bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g keju Parmesan parut
Cara membuat:
Adonan Daging:
# Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
# Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
# Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan matang.
# Tambahkan bumbu, aduk hingga bumbu meresap dan agak kering.
# Masukkan krim, aduk hingga mendidih. Angkat.
Topping:
# Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
# Tuangi susu, aduk-aduk hingga licin dan kental.
# Tambahkan bumbu dan keju, aduk hingga mendidih. Angkat.
Penyelesaian:
# Siapkan pinggan tahan panas, semir margarin.
# Taruh adonan daging dalam pinggan, ratakan.
# Susun irisan kentang di atasnya. Siram dengan Sausnya.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
# Angkat, sajikan hangat.
My Sweet Heart Brownies
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Kue yang satu ini bukan hanya enak disantap tetapi juga sangat sehat untuk jantung. Karena kandungan lemaknya dikurangi. Pemakaian minyak sayur dan krim asam membuat brownies ini teksturnya lembut dan legit. Dijamin membuat jantung orang yang Anda sayangi tetap terjaga staminanya!
Bahan:
100 g tepung terigu
20 g cokelat bubuk
1/4 sdt soda kue
100 g gula palem
50 g gula pasir
2 butir telur ayam
2 sdm minyak sayur
125 g sour cream (krim asam) low fat
60 g dark cooking chocolate, lelehkan
60 g dark cooking chocolate, cincang
Cara membuat:
* Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
* Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
* Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
* Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
* Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan.
* Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.
* Angkat, dinginkan.
Choco Chocolate Chip Cookies
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Meskipun tanpa telur, kue kering klasik gaya Amerika ini dijamin memuaskan pencinta cokelat. Adonan cokelat dengan paduan chocolate chip plus kacang mete cincang. Rasanya renyah, manis sekaligus gurih.
Bahan:
160 g mentega tawar
80 g gula bubuk
75 g kacang mete panggang, cincang
75 g chocolate chip
1/2 sdt pasta cokelat Black Forest, jika suka
Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu protein rendah
10 g cokelat bubuk
Cara membuat:
# Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
# Tambahkan gula bubuk, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
# Tambahkan tepung terigu, dan pasta cokelat (jika suka) aduk hingga rata.
# Masukkan chocolate chip dan kacang mete, aduk rata dengan tangan.
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taruh di loyang datar. Tekan sedikit hingga agak pipih.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah bertutup rapat.
Chocolate Cream Cake
Muttaqien – Pastry Chef Hotel JW Marriott Jakarta – detikfood
Jakarta – Penggila cokelat dijamin ketagihan dengan cake yang satu ini. Rasa cokelat pekat terasa makin mantap dengan lapisan cake cokelat yang kuat rasa cokelatnya. Pastikan cokelat habis hingga remah-remah terakhir!
Bahan:
Chocolate Sponge:
500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam
Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air
Chocolate Ganache:
1200 g dark cooking chocolate, cincang
1 liter krim segar
Cara membuat:
# Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30×30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.
# Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.
# Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.
# Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
# Chocolate Ganache: taruh cokelat cincang dalam mangkuk.
# Didihkan krim, panas-panas tuang ke dalam cokelat cincang, aduk perlahan hingga rata.
# Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30×30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.
# Tuangi chocolate ganache, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.
# Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
# Siram dengan sisa chocolate ganache. Biarkan
# Sosis Solo
Nuaraini Wahyu – detikfood
#
Jakarta – Jajan pasar dari Solo ini tidak terlalu sulit dibuat. Dadarnya lembut gurih, isinya berbumbu bawang yang kuat dengan semburat rasa manis khas Jawa. Enak disantap hangat sebagai teman secangkir kopi.
Bahan:
Kulit:
5 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
125 ml santan
1/2 sdt garam
2 sdm margarin
Isi:
250 gr daging sapi cincang
1 btr telur kocok
50 ml santan kental
3 sdm Bumbu Inti Kokita C
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
# Kulit: Kocok telur, garam, hingga lepas, tambahkan santan, tepung aduk hingga rata.
# Siapkan pan dadar garis tengah 18 cm, oles dengan sedikit margarin, buat dadar tipis-tipis sebanyak 10 lembar. Angkat, sisihkan.
# Isi: Campur semua bahan isi dalam mangkuk aduk rata.
# Ambil selembar dadar, taruh di atas dadar 2 sendok teh adonan isi, bungkus memanjang.
# Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.
# Panaskan sedikit minyak, goreng sosis solo sebentar saja supaya mendapatkan warna kuning kecokelatan.
# Angkat, sajikan dengan cabai rawit.
mengeras.
# Potong-potong dan hias sesuai selera.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:07 am
Selada Kentang Cakalang Fufu
William Wongso – detikfood
Jakarta – Selada kentang tak hanya monopoli Jerman, dengan sedikit kreasi salad ini tampil sangat eksotik. Ikan cakalang fufu, ikan asap khas Menado yang gurih dan harum aromanya membuat salad kentang ini jadi sangat unik lezatnya.
Bahan :
500 gr kentang rebus (potong dadu)
100 gr cakalang fufu bersih, suwir
100 gr mayones
1/2 buah jeruk lemon
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
50 g batang seledri
Mayones :
400 ml minyak selada
2 butir kuning telur
2 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
20 g air jeruk lemon
Cara membuat :
# Mayones : Kocok kuning telur dan mustard hingga rata. Tambakan minyak sedikit-sedikit sambil aduk perlahan satu arah hingga tercampur rata.
# Aduk kentang, batang seledri dan ikan calang dengan Mayones hingga rata.
# Sajikan segera.
Tinggalkan sebuah Komentar
Diarsipkan di bawah: resep — by karenasemuasayangmega @ 2:03 am
Sup Udang Jagung Manis
Odilia Winneke – detikfood
Jakarta – Sup kental ini sangat istimewa karena rasa gurihnya sangat kuat. Biji jagung manis yang renyah legit memberi nuansa rasa yang unik. Sajikan hangat dengan roti panggang atau roti bawang.
Bahan:
250 g udang pancet ukuran sedang
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
2 buah jagung manis, parut
500 ml kaldu udang/ikan
100 ml krim kental
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 lembar beef bacon, potong kasar, tumis
1 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
* Rebus udang sebentar dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat, siram air dingin, tiriskan.
* Kupas udang, iris kasar dagingnya. Sisihkan 2 sdm untuk taburan
* Tumis bawang Bombay dan bawang putih hinggalayu dan ahrum.
* Masukkan jagung halus, kaldu, krim dan bumbu, didihkan.
* Masukkan potongan udang rebus, didihkan kembali. Angkat.
* Sajikan hangat dengan taburan udang rebus dan bahan Taburan.
Langganan:
Postingan (Atom)
